TECNICAS CULINARIAS

APRENDIZAJES

Organizacion de la cocina: Utensilios - Artefactos - Materia prima.
Tecnica de cortes para carnes - pollo - pescado.
Tecnicas de corte para verduras y frutas
Procesos técnicos para cocion de alimentos

DIRIGIDO A:

Personas que desean aprender tecnicas de manipulacion,conservación,pre elaboracion de alimentos orientandose al trabajo dentro de un restaurant o en su propio negocio.

Este módulo tiene una duracion de 300 horas

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS

DE PASTELERIA

APRENDIZAJES:

Preparación y acondicionamiento del área de trabajo : limpieza,desinfección del ambiente, cuidar el buen estado del equipo, utensilios, bateria, etc.
Preparacion y acondicionamiento de la mise en place (puesta a punto) según requerimientos del maestro pastelero.
Apoyar en la preparación de distintos tipos de masas.
Procesos técnicos para cocion de cakes, pasteles,tartaletas,panes diversos.

DIRIGIDO A:

Personas que desean aprender los secretos técnicos de la pasteleria y panaderria para trabajar en establecimientos comerciales del ramo o formando su propio negocio en casa.